項(xiàng)目概況

六盤水市六枝特區(qū)消防救援大隊(duì)**** 年食堂菜品配送服務(wù)采購項(xiàng)目 采購項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在貴州瑞泰鴻招標(biāo)造價(jià)咨詢有限公司獲取采購文件，并于****年**月**日 **點(diǎn)**分（北京時(shí)間）前提交響應(yīng)文件。

一、項(xiàng)目基本情況

項(xiàng)目編號：RTH********

項(xiàng)目名稱：六盤水市六枝特區(qū)消防救援大隊(duì)**** 年食堂菜品配送服務(wù)采購項(xiàng)目

采購方式：競爭性磋商

預(yù)算金額：**.****** 萬元（人民幣）

采購需求：

預(yù)算金額：******.**元

最高限價(jià)：**0.**%

本項(xiàng)目核心為六盤水市六枝特區(qū)消防救援大隊(duì)食堂用餐人員提供全品類、高品質(zhì)食材配送服務(wù)，保障日常及應(yīng)急用餐需求，所有食材均需滿足國家、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，具體要求如下：

一、配送品類及范圍

（一）配送品類

涵蓋十七大類全品類食材，各類別核心要求及代表單品如下（具體以采購文件清單為準(zhǔn)）：

1.牛肉類：含新鮮牛肉丸、牛腱子、牛腩、雪花牛肉等 ** 個(gè)單品，均為純牛肉及牛副產(chǎn)品，無摻假摻雜情況，符合國家《鮮、凍分割牛肉》（GB/T ****8）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2.豬肉類：含精瘦肉、五花肉、排骨、豬肚等 **6 個(gè)單品，涵蓋豬肉各部位及加工副產(chǎn)品，滿足多樣化烹飪需求，符合國家《鮮、凍豬肉》（GB/T ****.2）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3.水產(chǎn)類：含草魚、鱸魚、基圍蝦、大閘蟹等 **9 個(gè)單品，涵蓋鮮活水產(chǎn)、冷凍水產(chǎn)、貝類、蝦蟹類等，兼顧家常及特色菜品需求，符合國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》（GB ****）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

4.雞肉類：含放養(yǎng)土閹雞、三黃雞、雞翅中、雞胗等 ** 個(gè)單品，涵蓋整雞、雞肉分割品及雞副產(chǎn)品，符合國家《鮮、凍禽產(chǎn)品》（GB/T ****9）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

5.羊肉類：含黑山羊肉、羊肚、生羊雜等 7 個(gè)單品，確保肉質(zhì)新鮮、無膻味過重情況，符合國家《鮮、凍羊肉》（GB/T ****7）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

6.鵝肉類：含鵝胗、雁鵝、老鵝 3 個(gè)單品，保證鵝肉品質(zhì)上乘、無變質(zhì)異味，符合國家《鮮、凍禽產(chǎn)品》（GB/T ****9）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

7.鴨肉類：含旱鴨、鴨胗、梁記鮮鴨腸 3 個(gè)單品，符合新鮮度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合國家《鮮、凍禽產(chǎn)品》（GB/T ****9）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

8.兔肉類：含兔子 1 個(gè)單品，來源合法、檢疫合格，符合國家《鮮、凍兔肉》（GB/T ****9）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

9.狗肉類：含生狗肉、熟狗肉 2 個(gè)單品，嚴(yán)格遵循食品安全相關(guān)規(guī)定，來源合規(guī)且具備檢驗(yàn)證明，符合國家、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

**.蔬菜類：含紅小米辣、西芹、西蘭花、各類菌菇等 **8 個(gè)單品，涵蓋葉菜類、根莖類、瓜果類、菌菇類等，兼顧日常及特色蔬菜需求，符合國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蔬菜》（GB ****）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB ****）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

**.水果類：含福建蜜柚、庫爾勒香梨、紅提、陽光玫瑰等 ** 個(gè)單品，涵蓋應(yīng)季及常見水果，滿足營養(yǎng)補(bǔ)充需求，符合國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 水果》（GB ****）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB ****）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

**.蛋類：含土雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、皮蛋 6 個(gè)單品，確保新鮮無破損、無變質(zhì)，符合國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品》（GB ****）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

**.調(diào)料類：含蠔油、料酒、豆瓣醬、雞精、香料等 **9 個(gè)單品，涵蓋液體調(diào)料、固體調(diào)料、火鍋底料等，滿足各類烹飪調(diào)味需求，符合國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味品》（GB ****）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB ****）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

**.主食類：含大米、菜籽油、饅頭、面條、湯圓等 ** 個(gè)單品，涵蓋米、面、油及各類主食制品，保障基礎(chǔ)用餐需求，符合國家《大米》（GB/T ****）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB ****）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

**.奶類：含特侖蘇牛奶、山花牛奶、酸奶、真果粒等 ** 個(gè)單品，在保質(zhì)期內(nèi)、無脹包破損，符合國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB ****0）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB ****1）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

**.飲料類：含加多寶、果粒橙、紅牛、可樂等 ** 個(gè)單品，包裝完好、無過期、無泄漏，符合國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB ****）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

（二）配送范圍

嚴(yán)格配送至六盤水市六枝特區(qū)消防救援大隊(duì)指定食堂地點(diǎn)（地址：貴州省六盤水市六枝特區(qū)銀壺街道六枝博大醫(yī)院沿九龍路往西方向 ** 米處 (初心巷)），確保食材直接送達(dá)食堂指定收貨區(qū)域，無中途轉(zhuǎn)運(yùn)情況，全程符合食品運(yùn)輸衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

二、配送頻次及時(shí)限

（一）配送頻次

1.日常配送：每日固定配送，全面覆蓋早餐、午餐、晚餐所需食材，確保每餐食材供應(yīng)充足，無短缺遺漏，配送過程全程遵循國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB ****5）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品運(yùn)輸衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2.應(yīng)急配送：針對臨時(shí)會議用餐、緊急任務(wù)工作餐等突發(fā)用餐需求，實(shí)行 1 小時(shí)內(nèi)應(yīng)急配送機(jī)制，保障應(yīng)急狀態(tài)下食材及時(shí)供應(yīng)，應(yīng)急配送同樣需符合國家、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全及運(yùn)輸相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3.節(jié)假日配送：周末、法定節(jié)假日及特殊節(jié)點(diǎn)，按采購人提前通知要求正常配送，無擅自停供情況；確需停供的，須提前 7 日提交書面申請并獲采購人書面同意，節(jié)假日配送的食材質(zhì)量及運(yùn)輸環(huán)節(jié)仍需滿足對應(yīng)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

（二）配送時(shí)限（硬性要求）

1.早餐食材：每日 6:** 前送達(dá)指定地點(diǎn)，預(yù)留不少于 1 小時(shí)食材處理、清洗、烹飪準(zhǔn)備時(shí)間，確保 7:** 早餐正常供應(yīng)，食材送達(dá)時(shí)仍符合新鮮度及衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.午餐食材：每日 **:** 前送達(dá)指定地點(diǎn)，預(yù)留充足時(shí)間完成食材驗(yàn)收、存儲及初步加工，保障午餐按時(shí)供應(yīng)，存儲條件需符合國家、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品倉儲衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3.晚餐食材：每日 **:** 前送達(dá)指定地點(diǎn)，確保廚房工作人員有充足時(shí)間籌備晚餐，全程運(yùn)輸及臨時(shí)存儲需滿足對應(yīng)食品衛(wèi)生安全要求。

4.時(shí)限說明：配送時(shí)限以食材送達(dá)食堂指定收貨區(qū)域、采購人驗(yàn)收人員確認(rèn)簽收時(shí)間為準(zhǔn)，無不可抗力因素不得延遲，延遲配送導(dǎo)致食材不符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的，由供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任。

三、菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（一）通用標(biāo)準(zhǔn)

所有食材須同時(shí)滿足《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》，國家、貴州省、六盤水市現(xiàn)行《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)規(guī)定，符合采購人食堂使用要求，無過期、變質(zhì)、污染、摻假摻雜等情況，食材溯源可查，全程可追溯至生產(chǎn)、養(yǎng)殖或種植源頭。

（二）分類質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1.肉類（含牛、豬、雞、羊、鵝、鴨、兔、狗類）

(1) 新鮮度：鮮肉色澤正常（豬肉淡紅、牛肉深紅、羊肉鮮紅等），表面有自然光澤，無暗淡、發(fā)黑、發(fā)紫；肉質(zhì)紋理清晰、緊密，無松弛、分離；僅含肉類自然腥味，無腐臭味、酸味、異味；無大量血水滲出，表面無斑點(diǎn)、腫t-size: **pt;">(3) 冷凍肉要求：冷凍狀態(tài)良好，無解凍后復(fù)凍情況，色澤均勻、無解凍變色，解凍后無異常異味及大量水分流失，冷凍儲存及運(yùn)輸溫度符合國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB ****5）要求。

2.水產(chǎn)類

(1) 活鮮水產(chǎn)：活潑好動(dòng)、反應(yīng)靈敏，游動(dòng)正常；體表完整、無損傷，黏液正常且無異味；魚類鱗片完整、鰓部鮮紅無發(fā)黑；貝類外殼完整、無破損漏氣，符合國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》（GB ****）及地方相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

(2) 冷凍水產(chǎn)：無解凍、軟化現(xiàn)象，表面冰層均勻、無脫落，色澤與新鮮水產(chǎn)一致，無發(fā)黑、發(fā)黃、異味；包裝完好、無破損，無二次污染，冷凍儲存溫度不高于 - **℃，符合冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范。

(3) 檢驗(yàn)要求：須提供檢驗(yàn)檢疫合格證明、產(chǎn)地證明，確保來源合法、質(zhì)量合格，重金屬、獸藥殘留等指標(biāo)符合國家及地方現(xiàn)行食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)。

3.蔬菜類

(1) 新鮮度：葉菜類葉片完整、舒展、嫩綠，無枯黃、腐爛、蟲洞、斑點(diǎn)，莖部挺直、無折損、無空心；根莖類表皮完整、光滑，無破損、發(fā)芽、變色、萎縮、霉點(diǎn)，無泥沙結(jié)塊；瓜果類果實(shí)形狀正常、無畸形，表皮光滑、無破損、腐爛、斑點(diǎn)、蟲眼，成熟度適中。

(2) 安全標(biāo)準(zhǔn)：農(nóng)藥殘留量符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB ****）要求，重金屬含量符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB ****）規(guī)定，須提供近期農(nóng)藥殘留檢測合格報(bào)告，采購人可現(xiàn)場快速檢測，檢測不合格立即拒收，同時(shí)需滿足貴州省及六盤水市地方相關(guān)補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)。

(3) 處理要求：帶泥根莖類蔬菜須做初步清潔處理，去除明顯泥沙；無腐爛、變質(zhì)部分，無人工催熟、染色情況，清潔過程符合食品衛(wèi)生要求。

4.水果類

(1) 新鮮度：無明顯碰傷、擠壓傷、腐爛斑點(diǎn)，果皮完整、無破損；果肉飽滿、無空心、無霉變，口感良好、無酸澀異味，符合新鮮水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(2) 安全標(biāo)準(zhǔn)：農(nóng)藥殘留符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB ****），重金屬及污染物含量符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB ****），無人工催熟、打蠟、染色等違規(guī)處理情況，滿足貴州省及六盤水市現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

5.蛋類

(1) 新鮮度：蛋殼完整、無裂縫、無破損，表面干凈無污漬；打開后蛋黃完整、無散黃，蛋清黏稠、無渾濁、無異味，符合鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(2) 質(zhì)量要求：調(diào)料類液體調(diào)料無分層、無沉淀、無異味，固體調(diào)料無結(jié)塊、無霉變、無雜質(zhì)，食品添加劑使用符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB ****）要求；干貨類無受潮、霉變、蟲蛀，無異味，水分含量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；主食類大米顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)，食用油無沉淀、無渾濁、無異味，酸價(jià)、過氧化值等指標(biāo)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》（GB ****），主食制品無變質(zhì)、無過期，所有品類均需滿足國家、貴州省及六盤水市現(xiàn)行對應(yīng)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

(3) 保質(zhì)期要求：保質(zhì)期超過 ** 日的食材，剩余保質(zhì)期不得短于標(biāo)記保質(zhì)期的 **%；無保質(zhì)期標(biāo)識或標(biāo)識不清晰的拒收，保質(zhì)期標(biāo)注規(guī)范符合國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB ****）及地方相關(guān)規(guī)定。

7.奶類、飲料類

(1) 奶類：在保質(zhì)期內(nèi)，無脹包、破損、泄漏情況；營養(yǎng)成分符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)達(dá)標(biāo)，微生物含量符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB ****0）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB ****1）要求，具備生產(chǎn)許可證，口感正常、無異味，滿足貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品衛(wèi)生安全補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)。

(2) 飲料類：包裝完好、無破損、無泄漏、無過期；色澤正常、無渾濁、無沉淀，口感符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，總酸、總糖、防腐劑等指標(biāo)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB ****），無變質(zhì)異味，標(biāo)簽標(biāo)識符合國家預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則及地方相關(guān)規(guī)定。

四、其他補(bǔ)充要求

1.食材重量計(jì)量須嚴(yán)格遵守國家斤兩計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)無誤差，合理誤差范圍為 ±1%，超出誤差范圍的按實(shí)際合格數(shù)量結(jié)算或要求免費(fèi)補(bǔ)送，計(jì)量器具需經(jīng)檢定合格，符合國家計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2.不同品類食材須分開包裝、分區(qū)運(yùn)輸，生熟食材、葷素食材、干濕食材嚴(yán)格隔離，防止交叉污染，包裝外做好清晰品類標(biāo)識，包裝材料及方式符合國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品包裝容器及材料通用安全要求》及貴州省、六盤水市現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

3.冷鏈?zhǔn)巢模r肉、冷凍肉、水產(chǎn)、乳制品等）須采用冷藏 / 冷凍車輛配送，冷藏溫度控制在 0-4℃，冷凍溫度控制在 - **℃以下，供應(yīng)商須提供溫度監(jiān)測記錄，運(yùn)輸過程符合國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》（GB ****5）、貴州省及六盤水市現(xiàn)行食品冷鏈運(yùn)輸衛(wèi)生安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

4.每次配送須隨貨攜帶相關(guān)證件（供應(yīng)商《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》、食材檢驗(yàn)檢疫證明、檢測報(bào)告等）的原件或加蓋供應(yīng)商鮮章的復(fù)印件，供采購人查驗(yàn)，證件缺失、過期、無效的拒收，所有證件須符合國家及地方相關(guān)行政許可要求。

合同履行期限：詳見RTH********競爭性磋商文件。

本項(xiàng)目(不接受 )聯(lián)合體投標(biāo)。

二、申請人的資格要求：

1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定；

2.落實(shí)政府采購政策需滿足的資格要求：

詳見RTH********競爭性磋商文件。

3.本項(xiàng)目的特定資格要求：提供有效的《食品生產(chǎn)許可證》或《食品經(jīng)營許可證》，如已實(shí)施食品藥品經(jīng)營許可多證合一改革的，須提供《食品藥品經(jīng)營許可證》。

三、獲取采購文件

時(shí)間：****年**月**日 至****年**月**日，每天上午8:**至**:**，下午**:**至**:**。（北京時(shí)間，法定節(jié)假日除外）

地點(diǎn)：貴州瑞泰鴻招標(biāo)造價(jià)咨詢有限公司

方式：現(xiàn)場獲取

售價(jià)：￥**0.0 元（人民幣）

四、響應(yīng)文件提交

截止時(shí)間：****年**月**日 **點(diǎn)**分（北京時(shí)間）

地點(diǎn)：貴州瑞泰鴻招標(biāo)造價(jià)咨詢有限公司

五、開啟

時(shí)間：****年**月**日 **點(diǎn)**分（北京時(shí)間）

地點(diǎn)：貴州瑞泰鴻招標(biāo)造價(jià)咨詢有限公司

六、公告期限

自本公告發(fā)布之日起3個(gè)工作日。

七、其他補(bǔ)充事宜

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八、凡對本次采購提出詢問，請按以下方式聯(lián)系。

1.采購人信息

名 稱：六盤水市六枝特區(qū)消防救援大隊(duì)

地址：貴州省六盤水市六枝特區(qū)銀壺街道六枝博大醫(yī)院沿九龍路往西方向**米處(初心巷)

聯(lián)系方式：蔡志林 **********7

2.采購代理機(jī)構(gòu)信息

名 稱：貴州瑞泰鴻招標(biāo)造價(jià)咨詢有限公司

地　址：貴州省六盤水市鐘山區(qū)涼都大道涼都里C7-2-**

聯(lián)系方式：羅青 **********5

3.項(xiàng)目聯(lián)系方式

項(xiàng)目聯(lián)系人：蔡志林

電　話：　　**********7