★一、用餐人數(shù)
教職工**9人，培訓人員按實際需求為準。采購的具體數(shù)量和品種需根據(jù)當天的實際發(fā)生數(shù)量確定。
★二、服務需求：
本項目所屬行業(yè)為餐飲服務業(yè)。
（一）總體要求
★（1）投標人派駐此項目員工應不少于**人，按照學校供餐要求合理配置人員，包括：項目負責人（食品總監(jiān)）1名、食品出入庫管理員1名、廚師4名、面點師3名、服務人員8名（具體由投標人安排）；節(jié)假日、寒暑假期根據(jù)就餐人數(shù)變化調(diào)整從業(yè)人員配備人數(shù)。如有培訓任務，投標人需額外配置足量從業(yè)人員。（提供承諾書并加蓋公章附于投標文件中，承諾書格式自擬）。
（2）項目負責人須熟練掌握辦公軟件，上崗的廚師中應至少2人具備中式烹調(diào)師（┎曬喝宋?勺ㄈ?名負責對成交供應商日常工作的監(jiān)管、協(xié)調(diào)、考核。成交供應商應固定1名負責人與采購人保持聯(lián)系。負責人應每月向采購人進行情況匯報，并對采購人提出的相關建議進行及時整改。
（**）項目所需廚房用具、桌椅、保潔工具、保潔低值易耗品及食品原材料由成交供應商提供。
（**）供應商派駐的服務人員應服從采購人的管理人員的安排，因事、因病或其它原因缺勤的，由供應商征得采購人同意后負責調(diào)配補充，并提前匯報采購人，采購人不承擔此費用。
結(jié)合本項目的實際情況，響應文件中擬派駐本項目負責人在中標后原則上不允許調(diào)換。項目負責人須全權(quán)在本項目進行中與采購人處理各項具體對接事宜，未經(jīng)采購人同意，中途不得更換。
（**）投標人應依照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定對所有餐廳從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓和相應崗位技能培訓；對所有從業(yè)人員進行嚴格的人員信息及政治審核，在思想上、政治上必須與采購人保持一致，應自覺維護網(wǎng)絡意識形態(tài)安全，不得在網(wǎng)絡媒體上傳播不當言論。所有從業(yè)人員上崗前必須取得健康證明、無犯罪記錄后方可上崗；由于中標人指派工作人員違反食品衛(wèi)生的規(guī)章制度造成采購人就餐人員出現(xiàn)食物中毒事故，中標人應承擔相關責任。并且采購人有權(quán)在出現(xiàn)食物中毒等嚴重違約事件時，向中標人提出書面處理方案，并可單方面終止合同，屬于中標人責任的，由中標人承擔相關責任及對就餐人員進行相關賠償。
投標人須結(jié)合本項目實際情況，編制符合本項目需求食堂的菜譜及營養(yǎng)搭配方案。方案中品類齊全、菜單品種多樣、營養(yǎng)搭配合理、可操作性強，且滿足項目要求。方案中需要包含但不限于菜品名稱、主輔料配比及價格、毛利率（需要按經(jīng)營類別分類描述）；菜品輪換方案、菜品質(zhì)量保障方案、菜品衛(wèi)生管理方案。
2.人員素質(zhì)要求：
具有下列情形之一的人員，不得從事本項目的服務工作：
（1）受過刑事處罰或者涉嫌違法犯罪尚未查清的；
（2）因違法違紀曾受過勞動教養(yǎng)、收容教養(yǎng)或收到警告以上治安行政處罰的；
（3）有賭博、吸毒食品、賣淫、嫖娼、參加邪教組織等不良行為被公安機關查實的；
（4）曾被國家機關、事業(yè)單位開除公職或者辭退或者與公安機關解除勞動合同關系的；
（5）有個人不良信用記錄的；
（6）與原用工單位無法解除勞動合同關系或存在勞動糾紛的；
（7）具有其他不適合從事食堂工作情形的。
3.供餐服務標準：
（1）教職工用餐服務（工作日期間就餐人員約**0人）
①用餐形式：早、午餐均采用自助餐模式供餐。
②用餐標準：（具體用餐標準如下）
早餐：菜品分別為：蛋類兩種、咸菜四種、小菜兩種、主食不低于三種（粥、饅頭或花卷兩種主食必備），其中餛飩每周不低于三次；
午餐：餐標為**元。菜品分別為：主葷一種、次葷兩種、素菜兩種，熗拌菜或涼菜一種；小零食、水果或酸奶、粗糧各一種，主食、湯粥各不低于兩種；
③供餐時間：工作日供應早餐、午餐，周末、節(jié)假日、大型活動及寒暑假供應早、午餐，投標人需按照學校工作需要調(diào)整供餐數(shù)量或按數(shù)量制作響應餐標盒飯或自助餐。
【注意事項】節(jié)日就餐可根據(jù)就餐需求增加相應品種；菜單每周更新，保證每周推出一個至三個新菜品，每周五前向采購人上報下周菜單，不斷提升菜品品質(zhì)、增加菜品花色品種。
（2）培訓學員供餐服務（就餐人數(shù)約**0人）
① 培訓學員餐費每人每天不低于**0元（具體標準根據(jù)培訓任務、日程決定，其中包含寒暑假等非工作日時間），食品原材料投入比例為結(jié)算餐費的**%左右。
② 供餐服務形式要求：自助餐。
③ 供餐品種及數(shù)量要求：
早餐：每天均不低于2種湯粥、豆?jié){、豆腐腦、酸奶或牛奶、6種小菜、精細雜糧等不同類型的主食3種、雞蛋；
中餐：每天主葷不低于2個、次主葷不低于2個，半葷不低于2個，素菜不低于2個、精細雜糧等不同類型的主食3種、湯品1個、水果罐頭或新鮮水果、酸奶（人均1個）；
晚餐：每天主葷不低于1個、次主葷不低于2個，半葷不低于2個，素菜不低于2個、細雜糧等不同類型的主食3種、湯品1個、水果罐頭或新鮮水果、酸奶（人均1個）；
（3）校內(nèi)外人員接待用餐服務
①不得單獨對外承接接待用餐服務，未經(jīng)采購人同意不得向?qū)W生提供用餐服務，須依據(jù)采購人提出的要求提供接待用餐服務。
②須具備對外接待供餐服務能力，接待用餐以本地菜系為主，用餐標準按照采購人要求制定，投標人應做到準時開餐、保證餐食安全和品質(zhì)。
4.食材采購要求：
（1）投標人提前一天負責提供食材品類及數(shù)量，由學校入圍的食材配送供應商進行供貨，并負責出、入庫登記、檢斤及索要相關質(zhì)量檢測報告并留存。配送的副食品必須符合國家食品衛(wèi)生安全標準有關的規(guī)定，從正規(guī)渠道提供，調(diào)味品等必須是國家知名品牌商品并保證保質(zhì)期在有效范圍內(nèi)。不得入庫無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、無標識及原料說明的定型包裝食品，在配送途中要保護好副食品，不得造成損壞和污染，對損壞和污染的副食品，入庫人有權(quán)拒收。受季節(jié)氣候及副食品質(zhì)量要求等原因影響時，豆制品、酸奶要達到全程冷藏配送；配送至中標人時，要確保卸貨驗收后的場地衛(wèi)生干凈整潔。投標人對所配送的食材入庫后要負全部安全責任。如發(fā)生飲食安全問題,采購人有權(quán)解除合同,造成后果損失由投標人全部承擔，并追究投標人法律責任。需隨時接受采購人定期或不定期對食品質(zhì)量和服務質(zhì)量的考核和評價。
（2）投標人須提供各類票據(jù)、檢測報告，每天將當天配送單據(jù)留好備案，每月向采購人食堂管理人員提供采購明細，對隨意涂改、增減的票據(jù)，采購人有權(quán)拒絕相應批次納入成本考核。
★5.投標人每月需提供科學規(guī)范并實際反映經(jīng)營管理服務全過程的收支明細報表，并提供明確的正式票據(jù)及說明，報表中須含有當月的營業(yè)額、經(jīng)營成本和經(jīng)營利潤。經(jīng)營成本包括食材、水費、電費、燃氣費、一次性低值易耗品、洗消保潔用品等成本費用或月均攤費用。中標人須保證教工餐食材成本占比不能低于當月收入的**%（不包含一次性餐具、燃氣、水、電費用）。投標人應全面接受采購人的監(jiān)督，采購人有對中標人相關憑據(jù)進行抽查的權(quán)力。（提供承諾書并加蓋公章附于投標文件中，承諾書格式自擬）
6. 保潔要求
（1）廚房、餐廳：每天至少清掃2次，并用拖把擦拭，保證干凈，無垃圾、無積塵、無水跡；地磚每季度進行專業(yè)化清洗、保養(yǎng)。
（2）管理制度上墻，設備設施完好無損；要巡回保潔，內(nèi)外地面干燥，做到無紙屑、無果皮核、無污水或積水、無垃圾及其它廢棄物等；墻面潔凈、無亂刻亂畫；屋頂及周圍無塵土、蛛網(wǎng)、經(jīng)常噴藥消毒，所做到無蟲蠅、無臭味；放置熏香或噴灑空氣清新劑。
（3）門窗、內(nèi)外玻璃：按要求定期擦拭，保證無積塵，保持玻璃表面無污跡、手印，干凈明亮，框架整潔。
（4）平臺、天花板：做到無垃圾、無積灰、無蛛網(wǎng)。
（5）垃圾桶：及時清理垃圾并及時更換垃圾袋。
（6）地面：按地面保養(yǎng)要求進行清掃、清洗、養(yǎng)護。
（7）所有的食堂器材在每日使用完畢后必須進行清洗、消毒、蒸煮。
（8）食堂廚房及餐廳要隨時打掃清理，做好承包期間的衛(wèi)生保潔工作。
（9）廢棄食材及廚余垃圾在規(guī)定時間地點進行清運堆放處理，清運過程中無泄漏，不造成二次污染。
（**）所有用具、廚房器材設備等應及時清潔整理，按指定區(qū)域堆放。
7.其他費用說明：
（1）水費、電費、燃氣費、餐飲食材費用和一次性低值易耗品費用由采購人承擔。
（2）中標人需按照消防部門要求，做好日常排油煙罩的清洗工作，保證清潔使用，防止火災事故發(fā)生。每學期期末由采購方負責清理排油煙道。
（4）中標人需按照上級文件要求，定期對操作間、餐廳等食堂重點區(qū)域進行滅“四害”工作。（提供承諾書并加蓋公章附于投標文件中，承諾書格式自擬）
（5）中標人負責因使用造成的設備故障維修。廚具設施設備由中標人負責日常清理和看護，并接受采購人及食品衛(wèi)生、市場監(jiān)管部門的監(jiān)督與檢查，出現(xiàn)問題由中標人負責并接受處罰。非人為損壞的，由采購人進行維修。
（6）中標人自行負擔在日常運營管理中所發(fā)生的辦公用品等費用；
6.中標人須為食堂外包區(qū)域投保公眾責任險、食品安全責任險及雇主責任險。（提供承諾書并加蓋公章附于投標文件中，承諾書格式自擬）
（三）有關退出（解約）的要求
中標人在合同期內(nèi)出現(xiàn)下列情況之一者，采購人有權(quán)終止合同：
1.未按相關法律法規(guī)，建立相應管理制度或執(zhí)行制度不力，經(jīng)營管理混亂和財務管理混亂，不按照相關規(guī)定配合招標人工作，被相關行政部門處罰且限期整改不力的；
2.發(fā)生就餐者食物中毒，或消防、餐飲設備設施管理不善，損壞嚴重而造成安全生產(chǎn)責任事故的，或發(fā)生其他安全事故，后果嚴重的；
3.因食品衛(wèi)生安全和服務質(zhì)量存在問題及其他原因而引起就餐人員不滿而發(fā)生群體事件，影響惡劣的；
4. 未按合同經(jīng)營范圍經(jīng)營或擅自改變負責區(qū)域用途，限期整改不力的；
5. 存在轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)包、分包情況的；
6. 擅自利用采購人資源從事校外社會餐飲服務（含任何形式對校外人員的外賣業(yè)務）或擅自停業(yè)停餐造成嚴重影響的；
7. 出現(xiàn)嚴重違法違規(guī)、誠信等問題，影響惡劣的；
8.若中標人因違規(guī)退出（解約）此服務的，按照不影響采購人服務的原則，由招標此服務相應位次的服務商順延，保障教職工正常用餐。
（四）其他要求
1.中標人應節(jié)約使用能源，避免因人為原因產(chǎn)生能源浪費。
2.中標人須按消防、治安等相關條款的規(guī)定，負責防止火災、盜竊及其它治安事件發(fā)生。
3.中標人須做好經(jīng)營范圍內(nèi)及周邊的環(huán)境衛(wèi)生工作，噪聲、污水、煙塵排放應符合國家標準，還須做到但不限于以下要求：
（1）餐廳內(nèi)外保持衛(wèi)生整潔。
（2）垃圾污物應按指定地點放置。
（3）餐飲器具嚴格執(zhí)行消毒規(guī)程。
（4）餐區(qū)內(nèi)消防設施完好，消防通道暢通，嚴格落實消防、技防安全。
（5）原材料按類別分區(qū)存放，冷凍、冷藏貨物驗收后及時存放冷庫，糧、油、蛋、輔料入庫，蔬菜類毛菜、凈菜筐分放，嚴禁亂堆亂放。
（6）冷葷類解凍浸泡清洗池與蔬菜清洗浸泡池分開并有明顯標志，嚴防混用。
（7）初加工環(huán)節(jié)符合擇凈、清洗、浸泡、切配流程規(guī)范。
（8）按原材料、半成品、成品分類存放，無交叉污染情況。
（9）冰箱溫度需符合食品貯存衛(wèi)生要求，且需定期除霜清洗并記錄；食材禁止摞放，進入冰箱食材必須封膜加蓋，禁止裸露存放。
（**）建立健全食品調(diào)味料和食品添加劑安全管理制度，限量和限范圍使用的食品添加劑達到五專要求，即：專店采購、專用臺賬、專柜存放、專人保管、專用量具。
（**）不得出餐任何變質(zhì)、過期或受污染的食物。
（**）所制作的飯菜要全部留樣，每樣不少于**5g，樣品留存必須滿**小時，并隨時接受檢查。
說明：本招標文件中，帶“★”標記的內(nèi)容為實質(zhì)性條款，投標人對標“★”內(nèi)容不得有任何偏離，否則做無效處理。
（五）食材驗收流程：
1.按招標文件規(guī)定的食材質(zhì)量要求對食材質(zhì)量進行核查，食材應清潔，無損傷、腐爛現(xiàn)象，外包裝完整，無寄生蟲或已受蟲害現(xiàn)象。按索票--驗證--抽查--計數(shù)--入庫的程序完成驗收，中標人要提供原件，原件只有一份又無法提供給采購人的，查驗原件后，索取復印件留存。
2.每批次每種食材均**0%驗收。如發(fā)現(xiàn)食材有損壞、重量不足等情況，應在相關單據(jù)上記錄所有損壞情況并拍照留存。采購人驗收人員應和中標人送貨人員一起確認，并保留雙方簽字單據(jù)。
（六）食材檢查發(fā)現(xiàn)問題的處理：
1.對危及人身安全的食材質(zhì)量問題，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當日所送同批次食材全部退貨。
2.若抽查未發(fā)現(xiàn)問題，而在加工食用前發(fā)現(xiàn)部分食材存在質(zhì)量問題，應立即通知中標人，對問題食材做退貨處理。
3.當日送達食材出現(xiàn)質(zhì)量不達標、缺斤少兩、配送錯誤等問題（若雙方對質(zhì)量或重量有爭議，可送具有檢驗資質(zhì)的部門檢測，同時留樣備檢），由中標人負責要求食材配送服務商在 **～** 分鐘之內(nèi)補換貨，包換或包退，并由食材配送服務承擔因此而產(chǎn)生的一切費用。
需落實的政府采購政策內(nèi)容：按照落實政策為促進中小企業(yè)、促進殘疾人就業(yè)、支持監(jiān)獄企業(yè)、支持脫貧攻堅、對于節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)境標志產(chǎn)品、對于列入《遼寧省創(chuàng)新產(chǎn)品和服務目錄》內(nèi)的產(chǎn)品、服務、對本國產(chǎn)品的支持等相關政策標準執(zhí)行。
2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：（1）本項目專門面向中小企業(yè)采購，其他按照財庫【****】**號、省財政廳省工業(yè)和信息化廳關于做好政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展有關工作的通知 （遼財采〔****〕**3 號），財政部工業(yè)和信息化部關于印發(fā)《政府采購促進中小企業(yè)發(fā)展管理辦法》的通知執(zhí)行。
參加遼寧省政府采購活動的供應商未進入遼寧省政府采購供應商庫的，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應商入庫”的相關規(guī)定，及時辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會信用代碼和聯(lián)系人等簡要信息，由系統(tǒng)自動開通賬號后，即可參與政府采購活動。具體規(guī)定詳見《關于進一步優(yōu)化遼寧省政府采購供應商入庫程序的通知》（遼財采函〔****〕**8號）。
地點：電子投標文件在遼寧政府采購網(wǎng)提交，電子加密備份文件提交至沈陽市鐵西區(qū)飛翔路8-2號 沈陽建聯(lián)工程咨詢有限公司開標室。
供應商認為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應知其權(quán)益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，向采購代理機構(gòu)或采購人提出質(zhì)疑。
2、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關規(guī)定和財政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，詳見遼寧政府采購網(wǎng)。
質(zhì)疑供應商對采購人、采購代理機構(gòu)的答復不滿意，或者采購人、采購代理機構(gòu)未在規(guī)定時間內(nèi)作出答復的，可以在答復期滿后**個工作日內(nèi)向本級財政部門提起投訴。
1.因在全省推廣政府采購電子招投標業(yè)務，供應商需自行辦理政府采購CA數(shù)字證書并認真學習遼寧政府采購網(wǎng)電子文件制作指南，并按照采購文件和電子評審系統(tǒng)要求進行投標（響應）信息填報、電子文件編制、蓋章或電子簽章等工作。對于使用電子簽章的，供應商應在遼寧政府采購網(wǎng) CA 認證平臺下載簽章工具或向 CA 認證機構(gòu)索要電子簽章工具，對電子文件進行簽章。電子文件中存在圖片較多或內(nèi)存較大等情況，需使用特殊工具對電子文件進行調(diào)整的，應在系統(tǒng)中認真核對調(diào)整后的電子文件，確保文件真實有效，清晰可辨，避免影響評審活動。 2.有任何技術(shù)問題可撥打網(wǎng)站客服電話進行咨詢：**0-**8-****，CA 辦理問題請咨詢CA認證機構(gòu)。供應商因自身操作問題導致的一切不良后果由供應商自身負責。 3.開標時，投標人自行攜帶筆記本電腦及解密設備，也可自行遠程解密，采購代理機構(gòu)不提供解密設備及解密環(huán)節(jié)的相關服務。供應商解密時長自開標截止時間起**分鐘，因政府采購系統(tǒng)原因，采購代理機構(gòu)將酌情延長解密時長。 4.投標人在獲取招標文件時，應準確填寫聯(lián)系人姓名、聯(lián)系電話、郵箱，如因填寫錯誤導致采購人或代理機構(gòu)無法及時聯(lián)系投標人，責任由投標人自行承擔。
